Cancún, Q. Roo.— El legado gastronómico de Quintana Roo recibió un reconocimiento sin precedentes: 15 cocineras y cocineros tradicionales recibieron su certificación oficial bajo el estándar CONOCER 1084, gracias a la estrategia de impulso al turismo inclusivo que encabeza la gobernadora Mara Lezama Espinosa.
Durante la Segunda Sesión Extraordinaria del Comité de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo, la mandataria estatal entregó personalmente las constancias a 13 mujeres y 2 hombres provenientes de comunidades mayas que por generaciones han conservado técnicas, sabores y conocimientos que ahora forman parte del patrimonio gastronómico de México.
“Este no es solo un papel; es el reconocimiento a siglos de historia y resistencia cultural. Ustedes ahora son protagonistas de la gastronomía del Caribe mexicano”, expresó Mara Lezama, acompañada de la presidenta honoraria del DIF estatal, Verónica Lezama Espinosa.
Los nuevos cocineros certificados representan a municipios como Benito Juárez, Lázaro Cárdenas, Bacalar, Isla Mujeres, Playa del Carmen y Othón P. Blanco, y entre ellos se encuentra Leticia Rubí Cocom Albornoz, quien forma parte del Recetario Sabores y Raíces con su platillo “Pipián de Huevo”.
La gobernadora señaló que este tipo de acciones son parte del Nuevo Acuerdo por el Bienestar y Desarrollo de Quintana Roo, donde el turismo incluyente, justo y comunitario es una prioridad. También anunció el lanzamiento de la segunda convocatoria para certificar a más cocineros y cocineras tradicionales.
Con esta iniciativa, el gobierno estatal busca consolidar la cocina tradicional como una herramienta de desarrollo económico, orgullo cultural y atracción turística, colocando a quienes cocinan con alma y memoria en el lugar que les corresponde: el centro del nuevo modelo turístico del Caribe mexicano.
📌 Datos destacados:
- 👩🍳👨🍳 15 personas certificadas (13 mujeres y 2 hombres) en cocina tradicional por el estándar CONOCER 1084.
- 📍 Originarios de Benito Juárez, Lázaro Cárdenas, Bacalar, Playa del Carmen, Isla Mujeres y Othón P. Blanco.
- 🏆 Certificación avala conocimientos ancestrales transmitidos en comunidades mayas.
- 📖 Lanzamiento de segunda convocatoria para nueva generación de cocineras y cocineros tradicionales.
- 👩⚖️ Entrega realizada en la Segunda Sesión Extraordinaria del Comité de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo.